Servicio de Catering para Eventos, Buffet y Cóctel. Vespertino. Comisión B. Prof: Patricia Flores. Objetivos de la materia Que los alumnos: •Clasifiquen y organicen un servicio de catering. •Conozcan la organización del trabajo en la cocina y la
instrumentación en los sistemas. •Determinen las aplicaciones de conocimientos de
planificación y elaboración de un menú para aprender a transcribirlo en
concreto. •Desarrollen la creatividad y criterios básicos de
diseño. •Dominen el uso racional de la materia prima y evitar
las mermas.
