Turno Mañana

2026IC TM Higiene de los alimentos (GAS_16)

2026IC TM Principios de Economía (GAS_04)

2026IC TM Principios de Organización y Administración de Empresas (GAS_21)

1.  FINALIDAD DE LA ASIGNATURA

 Esta materia corresponde al primer año, primer cuatrimestre de la carrera de Técnico Superior en Gastronomía. Tiene por finalidad introducir a los alumnos en el conocimiento de la Administración como disciplina y en la problemática de las organizaciones en general y de las empresas en particular, bajo un enfoque sistémico.

Es imprescindible para los futuros técnicos en gastronomía, comprender los aspectos básicos del funcionamiento de las mismas, ya que es allí donde desarrollarán su profesión. Es necesario pues, conocer a la Administración como disciplina, y entender sus procesos básicos. Ubicar a la empresa como un tipo de organización específica, comprendiendo su lógica y su relación con los entornos cambiantes. Profundizar el análisis de la estructura y  diseño organizacional. Conocer  las principales áreas y funciones además de los procesos básicos de planificación y control de operaciones. Y, por último, conocer y aplicar herramientas que le permitan gestionar eficientemente la realidad organizacional.

Esta materia le permitirá al alumno desarrollar una visión realista de las organizaciones, así como habilidades para generar soluciones factibles de implementar en ellas, dentro del campo de su actuación profesional

Se desarrolla en 5 Unidades  -  2 Evaluaciones parciales y un final oral obligatorio